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蛋清的妙用
2019-07-31 18:26:14 来源:自己创作 作者:夫子庙小学四年级曹艺轩 【 】 浏览:33次 评论:0
                     

        过年了,今天是大年三十,我终于可以吃到美味的饺子了。
        我和大人们在包饺子的时候,那些饺子还是好好的,像个大元宝,可一下锅,捞上来以后发现:几乎所有的饺子不是敞开了肚皮,就是软绵绵的,一嚼就烂,没有弹性。吃完以后我很疑惑,于是就去问妈妈:“妈妈,为什么这个饺子下锅前没变化,可下锅后要么就破了,要么就变得非常软呢?”“哈哈!那是因为你小姨这是第一次和面,不懂和面的决窍,明天还吃饺子,我来给你露一手!”妈妈故作神秘地说道。我非常好奇,不知道妈妈葫芦里卖的什么药。于是决定要好好看看妈妈是怎么做的,争取把这个方法学会,以后我也可以在其他人面前露一手了。
        好不容易等到了第二天,我兴冲冲地跑去问妈妈:“妈妈,你现在可以告诉我怎么做了吗?”妈妈笑着说:“现在还早呢,等到了晚上我做的时候,你仔细看着就行了。”“好吧!”我略微有些失望。
        晚上,妈妈刚进厨房,我就飞也似的跟了过去,只见她拿起一盆面粉,又从冰箱里拿出了好几个鸡蛋,可她却只把蛋清倒了进去,不用蛋黄。我点纳闷,这蛋清到底有什么用呢?接着,她加了点水,然后搓揉几下,就把它揉成了一个面团,再放入盆中,用保鲜膜把它盖起来,说:“好了,让这个面再发一会儿就可以用来包饺子了。”
       我们把饺子包好后,就把它们全部倒下了锅。饺子下锅后,水里不停地冒上来一些泡泡,而饺子也和它们一起上下翻腾,像极了一个个表演花式游泳的队员。几分钟不到,饺子就熟了,我迫不及待地夹了一个放到我的盘子里。哇!居然没破,而我咬了一口发现,不仅没变软,反而非常有嚼劲,咬下去都几乎要弹上来,非常的美味,非常Q弹。我不知道为什么会这样,于是上网查阅了资料,才知道:原来加蛋清可以使面粉的蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,这样饺子起锅后收水快,不易粘连,口感筋道。
       生活中处处有发现,只有细心观察,大胆猜想,勇于实践,才能有更多的新收获,让每个人都成为生活中的小博士吧!
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Tags:蛋清 妙用 最后更新时间: 2019年08月04日22时24分56秒    责任编辑1:曹艺轩 责任编辑2:吴丽萍
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